Qvevri: por qué estos frascos desaparecen bajo tierra

La bodega puede estar allí sin una fila de barriles. En el método georgiano de qvevri, el recipiente principal es un gran frasco de arcilla en forma de huevo, enterrado en el suelo. Se utiliza para hacer el vino y luego para conservarlo. Por lo tanto, su papel combina un objeto de cerámica y una técnica de vinificación.

El dossier de la UNESCO de 2013 menciona de cinco a seis meses en el frasco. Esta estancia incluye fermentación y maduración, con duraciones que varían según las prácticas. El patrimonio también incluye el cuidado de las vides, la cosecha colectiva, la elección de la arcilla, la fabricación de los contenedores y su cocción.

Familias, familiares y vecinos participan en esta transmisión, a menudo observando los gestos de los ancianos. Las prácticas tienen lugar en diversas comunidades y oportunidades sociales. Por lo tanto, sería engañoso convertir una descripción del patrimonio en una receta uniforme para todos los productores. Detrás del frasco invisible permanece una red de habilidades claramente visibles, desde el viñedo hasta el alfarero.