Qvevri: Warum diese Gläser unter der Erde verschwinden

Der Keller kann ohne eine Reihe von Fässern da sein. In der georgischen Methode von qvevri ist der Hauptbehälter ein großes eiförmiges Tonglas, das im Boden vergraben ist. Es wird verwendet, um den Wein zu machen und dann zu konservieren. Seine Rolle verbindet daher ein Objekt der Keramik und eine Technik der Weinherstellung.

Das UNESCO-Dossier 2013 erwähnt fünf bis sechs Monate im Glas. Dieser Aufenthalt beinhaltet Fermentation und Reifung, wobei die Dauer je nach Praxis variiert. Das Erbe umfasst auch die Pflege der Reben, die kollektive Ernte, die Auswahl des Tons, die Herstellung der Behälter und ihre Zubereitung.

Familien, Verwandte und Nachbarn nehmen an dieser Übertragung teil und beobachten oft die Gesten der Ältesten. Praktiken finden in verschiedenen Gemeinschaften und sozialen Möglichkeiten statt. Es wäre daher irreführend, eine Beschreibung des Kulturerbes in ein einheitliches Rezept für alle Erzeuger zu verwandeln. Hinter dem unsichtbaren Glas bleibt ein Netzwerk von deutlich sichtbaren Fähigkeiten, vom Weinberg bis zum Töpfer.