Singapur: el patrimonio se puede pedir en el mostrador

¿Puede un comedor convertirse en un patrimonio cultural? En Singapur, los centros de vendedores ambulantes reúnen los puestos de cocina y los espacios donde comemos juntos. Su interés va más allá de la actitud notable de un vendedor: estos lugares conectan a personas de diferentes edades, idiomas y orígenes en torno a las comidas diarias.

Muchos platos provienen de las tradiciones culinarias de los grupos de inmigrantes, y luego han evolucionado localmente. Los comerciantes desarrollan sus recetas y transmiten sus gestos a familiares o aprendices. La aplicación también describe conversaciones multilinges, juegos de ajedrez y actividades artísticas: el lugar sirve como punto de encuentro, así como un restaurante.

El reconocimiento por parte de la UNESCO, en diciembre de 2020, se centra en esta combinación de cocina, espacio y vida colectiva. No proclama que un plato pertenezca exclusivamente a Singapur, ni que todos los puestos sean similares. Lo que hace patrimonio se renueva cada día: una preparación especial, su aprendizaje y las personas que vienen a compartir el mismo lugar.